本報記者 李春蓮 見習記者 王鏡茹
3月1日晚間，廣州酒家披露2021年度業績快報。公告顯示，2021年公司實現營收38.84億元，同比增長18.14%；歸屬于上市公司股東的凈利潤5.49億元，同比增長18.46%；利潤總額6.79億元，同比增長20%。
廣州酒家表示，報告期內，公司持續推動“餐飲+食品”雙主業協同發展，各生產基地持續技改、嚴控成本，優化市場渠道，銷售業績不斷保持增長；隨著疫情防控日趨科學精準，公司餐飲業務持續好轉，且公司不斷開拓新的餐飲門店，餐飲業務整體業績同比提升。
根據廣州酒家官網信息，目前廣州酒家共有餐飲門店29家，擁有“廣州酒家”“利口福”“陶陶居”“天極品”“秋之風”“糧豐園”“星樾城”等餐飲與食品品牌，并在廣州、茂名、湘潭、梅州等地設有食品生產基地。
“品質服務體系、客戶粘性、場景創新等方面的提升，是支撐廣州酒家整體業績持續上升的核心要素。”食品產業分析師朱丹蓬告訴《證券日報》記者：“去年中國餐飲行業進入大分化階段，強者更強，弱者更弱。在這樣的背景下，廣州酒家依托其品牌效應以及規模效應，業績得到了很好的加持。”
IPG中國首席經濟學家柏文喜接受《證券日報》記者采訪時表示，在原材料成本上漲，疫情肆虐的大背景下，廣州酒家餐飲業務整體業績同比提升，一方面是營收增長帶來的相對成本的下降，另一方面則是管理效率提高的反映。
從整體經營狀況來看，朱丹蓬表示也對廣州酒家“未來的發展持較為樂觀的態度”。
Wind數據顯示，2019年至2021年，廣州酒家營業總收入分別為30.29億元、32.87億元、38.84億元，同比增長19.38%、8.54%、18.14%；歸母凈利潤分別為3.84億元、4.64億元、5.49億元，同比增長0.06%、20.69%、18.46%。
“目前來說，中國老字號企業普遍面臨經營困境，像廣州酒家這樣業績持續上升的企業在其中可謂是鳳毛麟角、難能可貴。”朱丹蓬告訴記者。
內聯升副總經經理程旭認為，疫情之下不少老字號經歷撤店、裁員等調整過程，客流從線下轉向線上，老字號的數字化運營迎來極大挑戰。以廣州酒家為例，今年虎年期間，廣州酒家借著預制菜走進“千家萬戶”，成功“出圈”。
一位不愿意透露姓名的券商分析師告訴記者，預制菜行業處于發展初期，未來市場空間廣闊，規模有望破萬億元，真正受益標的主要為集中度有望提升的行業龍頭，及向預制菜領域延伸、有望形成業務協同效應的傳統餐飲企業。
柏文喜則認為，無論從市場總量來說，還是從作為老字號的天然影響力而言，廣州酒家進入預制菜領域都有著天然的品牌與市場影響力優勢，預制菜或許將會成為廣州酒家新的業務增長點。
此外，除了不斷將營業觸角延伸至新領域外，廣州酒家也在不斷加快資本運作。2021年9月16日，廣州酒家協同另外10家廣州老字號企業簽署協議并共同出資設立了廣州老字號振興基金合伙企業。
根據公告，該基金是由廣州國資發展控股有限公司在市國資委指導下牽頭設立的，首期計劃總規模為4.04億元，目的是為了深化國資國企改革，發展混合所有制經濟，對老字號企業進行戰略入股，增強國有經濟活力、影響力、國際競爭力和抗風險能力，推動國有資本做強做優做大，促進國有資產保值增值。
柏文喜告訴記者，成立廣州老字號振興基金合伙企業，是在新的消費潮流下，借助基金助力老字號企業自身轉型和重振市場影響力之舉。在此背景下，老字號企業仍要密切結合市場需求變化，以及市場的消費痛點，才能真正重振企業未來。
（編輯 上官夢露）
