4月19-20日，2018年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)在北京舉行。來(lái)自英國(guó)、美國(guó)、加拿大等全球20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的90余位國(guó)際知名專家參加大會(huì)，并分享了其在食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康方面的最新研究成果。本次大會(huì)不僅聚焦在營(yíng)養(yǎng)與健康、食品產(chǎn)業(yè)鏈安全等話題，還討論了食品真實(shí)性評(píng)價(jià)與溯源技術(shù)、國(guó)際食品檢測(cè)方法體系與中國(guó)對(duì)接、網(wǎng)絡(luò)餐飲的安全與健康發(fā)展等新熱點(diǎn)。

十年·中國(guó)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型的重要?dú)v程

2018年是“三聚氰胺事件”發(fā)生10周年，它曾讓中國(guó)的“食品制造”蒙上污點(diǎn)，但同時(shí)也使中國(guó)食品工業(yè)猛然驚醒，并由此加快了中國(guó)的食品工業(yè)轉(zhuǎn)型。

10年間，《食品安全法》頒布，企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈安全的建設(shè)由弱到強(qiáng)。在全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷的大環(huán)境下，中國(guó)食品工業(yè)體系愈發(fā)健康穩(wěn)健，2017年國(guó)家食品安全抽檢合格率達(dá)到97.6%，這是中國(guó)食品人在經(jīng)歷“三聚氰胺事件”的10年后，向百姓交上的一份令人欣慰的答卷。

經(jīng)過(guò)10年的努力，中國(guó)食品安全水平得到了大力提升，建立了較為完善的法律法規(guī)體系，形成了新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，監(jiān)管體系向統(tǒng)一監(jiān)管轉(zhuǎn)變，食品安全監(jiān)管信息化平臺(tái)建設(shè)取得成效，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力顯著提升，食品安全源頭治理力度加大，食品安全社會(huì)共治機(jī)制有效運(yùn)行，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)交流也已打下了良好的基礎(chǔ)。

然而，中國(guó)的食品安全問(wèn)題并非一朝一夕能夠解決的，至今仍面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，如環(huán)境污染、小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)產(chǎn)品原料供應(yīng)、食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防機(jī)制不完善、食品安全網(wǎng)絡(luò)謠言、企業(yè)對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)不足等。

中國(guó)食品安全逐漸走向風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防

此次大會(huì)聚集了六大專題方向，直擊中國(guó)乃至全球食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新問(wèn)題，主要包括：食品真實(shí)性與溯源技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品企業(yè)工廠衛(wèi)生設(shè)計(jì)與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和風(fēng)險(xiǎn)交流、食品安全檢測(cè)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)化、網(wǎng)絡(luò)餐飲的安全與健康發(fā)展等。

在品真實(shí)性與溯源技術(shù)這一專題上，大會(huì)進(jìn)行了激烈的討論與深刻的反思。中國(guó)食品安全從被動(dòng)應(yīng)對(duì)走向風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防，就需要在食品真實(shí)性技術(shù)、食品溯源技術(shù)、食品鏈脆弱性評(píng)估技術(shù)、食品摻假鑒別與管理技術(shù)等方面提升水平，逐步與國(guó)際接軌。

溯源云：與國(guó)際接軌的食品溯源技術(shù)

中國(guó)的食品溯源技術(shù)起步較晚，但發(fā)展迅速。2015年國(guó)務(wù)院頒布了堪稱史上最嚴(yán)的《新食品安全法》，其中一項(xiàng)重要內(nèi)容就是“著力加強(qiáng)源頭治理，強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管，切實(shí)保障‘從農(nóng)田到餐桌’食品安全。”政府陸續(xù)制定了一些政策，鼓勵(lì)和支持行業(yè)協(xié)會(huì)組織、推動(dòng)企業(yè)，開展食品安全保障工作;鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全溯源體系。

2017年初，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的領(lǐng)導(dǎo)牽頭，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)下設(shè)追溯專業(yè)委員會(huì)，全力開展食品追溯業(yè)務(wù)和技術(shù)的研究，整合和統(tǒng)一食品追溯標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，建立溯源云追溯平臺(tái)，向食品企業(yè)提供追溯流向查詢、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、企業(yè)監(jiān)管、統(tǒng)計(jì)分析等服務(wù)。隨著追溯體系的不斷發(fā)展，從軟件開發(fā)到系統(tǒng)集成，從重量級(jí)建設(shè)模式到輕量級(jí)的部署實(shí)施，溯源云在技術(shù)優(yōu)勢(shì)上一直處于隊(duì)列前端。

不同于市場(chǎng)上單純以營(yíng)銷為目的、僅用于防偽和竄貨的追溯平臺(tái)，溯源云以促進(jìn)國(guó)內(nèi)食品行業(yè)健康發(fā)展為己任，發(fā)揮政府和企業(yè)的橋梁紐帶作用，維護(hù)食品、藥品企業(yè)的合法權(quán)益，促進(jìn)全國(guó)食品行業(yè)良性發(fā)展，共同承擔(dān)中國(guó)食品行業(yè)的新挑戰(zhàn)與新使命。