近年，我國(guó)在中小學(xué)開(kāi)展了口號(hào)為“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”的光盤(pán)行動(dòng)，號(hào)召中小學(xué)的學(xué)生孩子們努力踐行節(jié)約精神，吃光自己盤(pán)中飯菜。
而光盤(pán)行動(dòng)的背后，是一個(gè)令人擔(dān)憂的現(xiàn)象：
中小學(xué)生已經(jīng)成為了不容忽視的食物浪費(fèi)群體。
在《中國(guó)餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告2018》中，有一個(gè)尤為讓人值得深思的指標(biāo)，那就是中小學(xué)校的食物浪費(fèi)居然已經(jīng)超過(guò)了城市餐飲平均浪費(fèi)水平。
報(bào)告顯示，某大型城市中小學(xué)生的人均浪費(fèi)量為每餐130克，浪費(fèi)率約為22%，每個(gè)學(xué)年，該城市的中小學(xué)浪費(fèi)總量達(dá)到了約7780噸，造成的經(jīng)濟(jì)損失約為1.6億元，若把食物鋪放面積換算為耕地，約為28萬(wàn)公頃，換算為水，約為1160萬(wàn)立方米。
一方面，是家長(zhǎng)們向校方投訴，說(shuō)自己家的孩子吃不飽，身體沒(méi)長(zhǎng)，天天一回家就嚷著肚子餓，一方面，是國(guó)家指導(dǎo)層面提倡學(xué)校踐行光盤(pán)行動(dòng)，減少浪費(fèi)，而另一方面，是指標(biāo)如此讓人憂慮的中小學(xué)食物浪費(fèi)報(bào)告，其之間的矛盾源頭究竟在哪里？而身為校方，又能如何應(yīng)對(duì)？
校園餐飲滿意度低：學(xué)生浪費(fèi)食物的重要原因
《食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示，52%的學(xué)生更傾向于校外就餐，而不是校園內(nèi)就餐，同時(shí)，只有14%的學(xué)生對(duì)校園餐飲是滿意的，53%學(xué)生認(rèn)為有待提高，33%學(xué)生認(rèn)為不滿意。
不滿意的原因中，食物選擇種類過(guò)少、口味風(fēng)格欠佳是主因，各自占比均超過(guò)30%，另外，食物價(jià)格、衛(wèi)生情況、菜量份額、乃至就餐氛圍和餐具情況均對(duì)就餐滿意度產(chǎn)生一定影響。
以上幾種原因歸類，大致分為三種：
1、 食譜的單調(diào)
2、 菜品份量與價(jià)格的不對(duì)稱
3、 就餐環(huán)境不佳
學(xué)生就餐滿意度的降低，除了增加學(xué)生的食物浪費(fèi)之外，更有一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題，那就是學(xué)生的食品安全不在學(xué)校監(jiān)管范圍內(nèi)，有可能帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一旦學(xué)生發(fā)生食安問(wèn)題，那作為校方，即負(fù)有不可推卸的責(zé)任。
基于如此，身為校方，又能解決以上三個(gè)問(wèn)題，提升學(xué)生就餐滿意度，減少家長(zhǎng)投訴，也減少食物浪費(fèi)呢？
健食慧團(tuán)餐認(rèn)為，
1、 收集學(xué)生的用餐數(shù)據(jù)，根據(jù)算法分析出學(xué)生普遍喜歡的菜品口味、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，然后根據(jù)數(shù)據(jù)結(jié)果推出符合學(xué)生吃的飯菜；
2、 小份量銷售，按克計(jì)價(jià)，阿姨打飯不手抖，學(xué)生想吃多少吃多少，份量對(duì)稱價(jià)格，學(xué)生吃飯性價(jià)比高；
3、 飯?zhí)铆h(huán)境干凈明亮，校方隨時(shí)監(jiān)控后廚、食堂環(huán)境，增強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督程度；
4、 在飯?zhí)蔑@著位置張貼或板房節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)的提示牌，引導(dǎo)孩子文明用餐，不要浪費(fèi)；
5、 對(duì)學(xué)生開(kāi)展光盤(pán)行動(dòng)宣傳，宣傳我國(guó)糧食生產(chǎn)供應(yīng)和資源環(huán)境情況，提高學(xué)生節(jié)約糧食的責(zé)任使命感；
6、 對(duì)學(xué)生宣傳對(duì)糧食生產(chǎn)作出偉大貢獻(xiàn)的英雄們、科學(xué)家們，樹(shù)立孩子對(duì)待糧食的正確觀念，引導(dǎo)學(xué)生像榜樣學(xué)習(xí)，減少浪費(fèi)。
健食慧AI團(tuán)餐，提供一站式的智慧食堂解決方案。
健食慧有著成熟的校園食堂解決方案，通過(guò)結(jié)合5G通訊技術(shù)、Al技術(shù)、云服務(wù)等技術(shù)，能收集、匯總并分析學(xué)生的用餐數(shù)據(jù)，找出學(xué)生的最青睞的菜品和最不受歡迎的菜品，幫助學(xué)校推出符合學(xué)生口味的飯菜；
同時(shí)，健食慧AI團(tuán)餐智慧食堂系統(tǒng)有著菜品智能定價(jià)策略，在符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)則的前提下，幫助食堂菜品智能定價(jià)，解決食堂價(jià)格高低不均的問(wèn)題，提升學(xué)生就餐滿意度。
另外，健食慧AI團(tuán)餐有著食安溯源功能和明廚亮灶功能、數(shù)據(jù)大屏監(jiān)控功能，校方能實(shí)時(shí)檢測(cè)后廚環(huán)境和工作人員行為，也能在菜品發(fā)生食安問(wèn)題時(shí)第一時(shí)間定位到問(wèn)題菜品，快速解決問(wèn)題。
健食慧AI團(tuán)餐以用餐者體驗(yàn)為核心，直擊校方和家長(zhǎng)方痛點(diǎn)，科技賦能數(shù)字化、智能化升級(jí)傳統(tǒng)的校園食堂，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)做出最大的貢獻(xiàn)！
關(guān)鍵詞： 糧食生產(chǎn) 解決方案 食品安全
