據(jù)媒體報道，近日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻爆料稱，湖北武漢東湖學(xué)院食堂有工作人員用腳洗菜。相關(guān)視頻顯示，食堂一員工穿著深色雨靴，右腳伸進(jìn)洗菜盆內(nèi)不停晃動;一旁，一名女性員工將掉落在地上的香腸拾起，隨即丟入一旁裝有部分香腸的托盤內(nèi)。該校隨后通報，已辭退相關(guān)工作人員，相關(guān)管理人員被停職。

如果不是這條“有味道”的視頻被曝光，涉事院校的師生可能永遠(yuǎn)不會知道食堂后廚的這些秘密，不知道用腳洗菜的情況還會持續(xù)多久。

“我要吃進(jìn)肚里的東西，竟然早已被你踩在了腳下”，這么操作一定不符合后廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且可能誘發(fā)一系列食品安全問題，在疫情防控常態(tài)化的背景下，學(xué)校食堂一些工作人員在衛(wèi)生問題上如此有恃無恐、肆意妄為，實(shí)在讓人憤怒和驚詫。

無論相關(guān)工作人員是有心還是無意，無論這種操作是偶發(fā)事件還是在食堂后廚已經(jīng)習(xí)以為常，都讓人無法接受，涉事學(xué)校也十分有必要對此番事件做更全面、細(xì)致的調(diào)查和處理，給學(xué)校師生一個合理、滿意的答復(fù)。目前，學(xué)校已經(jīng)給出了初步的處理，但事情并未就此結(jié)束。

近年來，國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合多部門，積極推進(jìn)保障學(xué)校食品安全的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，也開展了不少專項檢查和整治工作。“明廚亮灶”正在成為越來越多學(xué)校食堂的標(biāo)配，覆蓋面不斷擴(kuò)大。那么，上述學(xué)校是否對“明廚亮灶”進(jìn)校園進(jìn)行了落實(shí)?無論報道中還是學(xué)校的回應(yīng)中，對此都未提及。“明廚亮灶”進(jìn)校園，要求學(xué)校通過透明操作間、直播視頻等方式，向師生展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程。不難想象的是，如果上述學(xué)校落實(shí)了這項工作，那么食堂工作人員應(yīng)該不會如此明目張膽。畢竟，多少雙眼睛在背后看著。問題的關(guān)鍵是，該校為何沒有落實(shí)這項舉措?有何困難?有沒有準(zhǔn)備落實(shí)?

另外，餐飲從業(yè)人員上崗前應(yīng)該參加相關(guān)培訓(xùn)并取得健康證。但視頻中的相關(guān)人員看起來似乎并不懂得后廚的相關(guān)操作流程，如此人員是學(xué)校聘用的嗎?經(jīng)過了相關(guān)程序嗎?是持證上崗嗎?餐飲從業(yè)者本來流動性就大，今天在這個學(xué)校用腳洗菜被開除，明天去其他學(xué)校，就能保證規(guī)規(guī)矩矩、一切從健康和衛(wèi)生出發(fā)嗎?

從火鍋連鎖門店用漏勺掏下水道到超市員工腳踩冷鮮食品，再到此次高校食堂“用腳洗菜”，食品衛(wèi)生問題、安全問題的曝光不能總是靠公眾“隨手拍”。我國食品衛(wèi)生安全方面的法律法規(guī)要求，餐飲經(jīng)營主體必須提升責(zé)任意識，加強(qiáng)工作中的風(fēng)險管控，確保廣大消費(fèi)者的食品安全和身體健康。只有經(jīng)營者對食品安全負(fù)起應(yīng)盡的社會責(zé)任，才能建立起保障食品安全的長效機(jī)制。社會上的餐廳衛(wèi)生不能松懈，校園里的食堂更須加強(qiáng)。

關(guān)鍵詞： 食堂衛(wèi)生