4月22日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓發(fā)布《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》），《報(bào)告》顯示，“鹵制品消費(fèi)市場快速增長，預(yù)計(jì)2020年突破3000億元”，其中，休閑鹵制品消費(fèi)發(fā)展勢頭良好，預(yù)計(jì)“未來5年將以每年13%的速度增長，2025年突破2200億元。”
無獨(dú)有偶，煌上煌近日也發(fā)布2020年年度報(bào)告，報(bào)告稱其2020年?duì)I收24.36億元，同比增長15.07%。
從傳統(tǒng)門店到全新“1+N”
據(jù)了解，煌上煌目前主營業(yè)務(wù)包括醬鹵肉制品加工業(yè)務(wù)和米制品業(yè)務(wù)，主要有“煌上煌”、“真真老老”和“獨(dú)椒戲”三大品牌。
在集團(tuán)營銷中心副總監(jiān)熊國華看來，煌上煌今天的突破首先得益于門店布局模式，“相比全部直營或者全部加盟的模式，煌上煌采取的是‘直營+加盟’相結(jié)合的形式”，熊國華介紹，“直營店做標(biāo)桿和品牌，加盟店做更大范圍的落地與執(zhí)行”。
其次，在傳統(tǒng)線下門店經(jīng)營愈發(fā)激烈的今天，煌上煌打破門店局限，創(chuàng)造性的提出了“1+N”的模式。
其中，門店是“1”，“N”則是在傳統(tǒng)堂食的基礎(chǔ)上，以周邊3公里為半徑，以門店為前置倉，開展包括團(tuán)購、外賣、精準(zhǔn)地推、周邊B2B對(duì)接、無人售貨機(jī)架設(shè)等多項(xiàng)措施，“控制好頻率與排班，店員的數(shù)量和工作量增加并不大”，熊國華介紹，但成效卻非常明顯，2020年，按照全年開店時(shí)間計(jì)算，煌上煌單店?duì)I收突破了80萬元，保持穩(wěn)健增長。其中“N”模式的營收占比已經(jīng)從最初的5%上升到20%，“未來有望漲至50%”。
從“單體動(dòng)物”進(jìn)階到“三棲生物”
除了傳統(tǒng)的單店升級(jí)，煌上煌與阿里經(jīng)濟(jì)體的全面擁抱也讓它實(shí)現(xiàn)了整體的提升。
2015年開始，煌上煌就參加了口碑舉辦的“雙12”，當(dāng)時(shí)一天的營收額超過了40萬元，“已經(jīng)讓我們覺得非常興奮”，熊國華說，可短短四年后的2019年“雙12”，在口碑餓了么以及阿里經(jīng)濟(jì)體的通力合作下，煌上煌單日銷量突破了2070萬元。
今天的煌上煌，已經(jīng)形成了線下實(shí)體店+餓了么口碑店+天貓店的三位一體的模式。特別在經(jīng)歷了2020年初的特殊時(shí)期后，煌上煌進(jìn)一步加大力度，打通了將本地生活門店與天貓店的“商品通”、“庫存通”，消費(fèi)者在天貓店與餓了么上點(diǎn)的商品完全一致。目前，三大渠道的客單價(jià)相差無幾，基本在50元上下。
“我們希望和阿里有更深的互動(dòng)”，熊國華說，搭建“數(shù)字中臺(tái)”，強(qiáng)化“公域+私域”的運(yùn)營，都需要煌上煌與阿里之間的聯(lián)動(dòng)更緊密，“我們將打通和阿里的數(shù)據(jù)，而不是做一個(gè)信息孤島”，為此，在阿里本地生活大學(xué)的對(duì)接下，煌上煌數(shù)次來到阿里游學(xué)，與經(jīng)濟(jì)體內(nèi)多個(gè)平臺(tái)充分對(duì)接。4月15日，阿里本地生活大學(xué)品牌專享匯走進(jìn)煌上煌，暢聊阿里文化與數(shù)字化營銷，并深刻解讀了行業(yè)趨勢報(bào)告。
在熊國華看來，理想的中臺(tái)，未來至少包含三大能力，各種業(yè)務(wù)和渠道的集合能力，與各個(gè)合作方的連接能力以及高效的數(shù)據(jù)分析與營銷能力，“阿里可以給到我們最全面最深度的支持。”
力爭將95后用戶比例再提高一倍
上述《2021鹵制品行業(yè)消費(fèi)趨勢報(bào)告》預(yù)測，2021年，為了爭奪以95后為代表的年輕消費(fèi)者，“跨界玩法將迎來爆發(fā)，結(jié)合品牌調(diào)性，以聯(lián)名之術(shù)收獲年輕力量”。相比2018年，2020年線上聯(lián)名款鹵味銷售額增長18倍，飲品、美妝、游戲紛紛與鹵味品牌形成交集。
“煌上煌作為地道的國貨品牌，風(fēng)格上我們會(huì)突出古風(fēng)與現(xiàn)代風(fēng)的結(jié)合”，熊國華說，“我們推出的六代店，主體就是年輕人喜愛的檸檬黃，除了傳統(tǒng)餐飲，還開辟出了一些社交休閑活動(dòng)區(qū)域，增強(qiáng)與年輕顧客的粘性”。
數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下煌上煌在餓了么平臺(tái)上的95后占比在15%到16%之間，“我們希望盡快將這個(gè)數(shù)字提高一倍，到30%”。
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
關(guān)鍵詞：
